パン粉pankoは日本製のパン粉のこと。あっと言う間に広まった。

今日の料理は北イタリアの４月の初物野菜、アスパラガス。様々なリチェッタでいただきます。

フリット

アスパラガスのバター炒め。

北イタリアのアスパラガスにかけるのは、フランス風のサルサ・オランデーゼ。フランス語で言うとソース・オランデーズ。アスパラガスと相性の良い、フランス料理の基本のソース。

サルサ・オランデーゼ

オランデーゼソースをかけとるとてもフレンチですが、揚げるとかなりイタリアン。ちなみにパン粉は日本製のパン粉。イタリア語でパン粉はpane grattugiatoですが、日本製のパン粉はpanko。これは訳すのちょっと面倒。

パン粉のCM

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