イタリアンなロールケーキはいちごじゃなくてラズベリー入り。

今日のお題は(CIR11月号)のリチェッタから、ラズベリーのロールケーキ。

ロールケーキと言えば、スイスロール。ビスキュイ生地にホイップクリームとイチゴをのせて巻くケーキは、イタリアでもスイスロールと呼びますが、他にも色々な呼び方があります。例えばジレッロgirelloやロートロrotolo。あまり可愛くないイタリアンな発音が要求される名前ですが、フルーツをいちごじゃなくて、ラズベリーに替えるだけで、イタリアン感がアップします。実物の写真とリチェッタは(CIR11月号P.12)をご覧ください。トッピングとフィリングにはライムをプラス。ライムの皮のさわやかな緑色も、ラズベリーやホイップクリームによく合います。

スイスロール。

ラズベリーのロールケーキ。

さらにホイップクリームにマスカルポーネを加えると、もっとイタリアンなロールケーキに。

マスカルポーネとラズベリーのロートロROTOLO CON CREMA AL MASCARPONE E LAMPONI。

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』と『サーレ・エ・ペペ』という２冊のイタリアの月刊料理雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

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