今日の料理も柿のドルチェ。
柿のコブラ―です。
コプラ―cobblerというのはアメリカやイギリスの伝統の家庭の焼き菓子。
下の動画はフルーツの焼き菓子の歴史について。
これによると、コブラ―はパイの一種。
カラメッラ―トしたフルーツがベースで、熱々や温かい状態で、ジェラートやホイップクリームを添えて食べます。フルーツは、洋梨、プラム、桃、柿、ベリーなどが定番。
聞いたことないお菓子ばっかり。
基本はフルーツを生地で覆ってオーブンで焼くものですね。
下の動画はアメリカの高校の先生が作るコブラ―。缶詰のパイのフィリングやトッピング用の桃を使うのがいかにもアメリカ的。
代表的コブラ―は、桃のコブラ―、ピーチコブラ―。
下の動画は柿のコブラー。
もちろん代表はアップルパイ。でも、同じフィリングで、プディングやストルーデルなど、空きや冬のドルチェはたくさんあります。
ちなみに柿は英語でもカキkaki。
コブラーはアングロサクソン系料理として知られていますが、イタリア料理にも、ぼちぼち取り入れられています。
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