(CIR５月号)発売しました。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2021年５月号、発売しました。

最近、移牧、移牧と何度も言っていた気がしますが、5月号のスタートは、移牧の旅に出発するために花で美しく飾られたアルト・アディジェの牛がトップ。

5月22日は世界生物多様性の日だそうですが、この生物多様性という言葉は、最近のイタリア料理の話をする時に、必ず登場する言葉です。

WWFによると、イタリアには58000種類の動物と12000種類の植物がいて、ヨーロッパ最大の数だそうです。

アルプスの移牧の出発は、ファンタジーの世界に迷い込んだみたい。

そして記事は、移牧から戻った疲れた牛のミルクで作るチーズ、ストラッキーノの話へ。

代表的なストラッキーノチーズはゴルゴンゾーラ、タレッジョなど。

“食材”は羊のチーズ。ペコリーノを詳細に解説してます。

“リチェッタ”はパスタ・クレッシュータ。ピッツァ・フリッタなどの揚げパスタです。

“エノテカ”はランブルスコ。基本のワインですが、初めて聞く話もあって、納得でした。

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(CIR)は約50ページの小冊子です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。

現在、2021年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

現在販売している(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)バックナンバーは、2021年1～5月号です。

定期購読は2021年からできます。

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ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』

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『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

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