ナポリで100年続く家族経営のトラットリア・ピッツェリアは、100年かけて一族でナポリ・ピッツァを美味しくすることに取り組んできた、とさらっ言う。

『クチーナ・イタリアーナ』誌のナポリのグルメ・ガイド、続けます。

ナポリはイタリアで一番エノテカが多い街なんだそうで。

さらに€10以下で世界地美味しいものが食べれる街。

美味しくて安い食べ物、ストリートフードの天国ナポリ。

ナポリのスリートフードを象徴するのがピッツア・フリッタなら、

ピッツァ・ポルタフォーリオも紹介しておかないと。

ピッツァ・ポルタフォーリオ

歩きながら食べることを考えて作り出された究極の形は、札入れ(ポルタフォーリオ)型。

4つ折りにするので生地は柔らかく、ソースもモッツァレラも少なめ。

ピッツァが載っていたシートで巻いて食べます。

だいたい€１～２。

ピッツァはフリッタとポルタフォーリアに進化したのですね。

偶然にも、きのう動画が見つからなくて諦めたウンベルトの動画を発見。

ナポリで代々家族経営のトラットリア兼ピッツェリアの象徴的店。

リストランテ・ピッツェリアで探さなくてはいけなかった。

上質の食材に拘っています。

1916年オープンの100年の歴史がある店が、100年かけてピッツァ・ナポレターナを美味しくすることに取り組んできた、と胸を張ってさらっと言うの、かっこいい。

一般的なナポリのトラットリアのイメージとはちょっと違う、落ち着いた大人な店。

メチャ素敵!!

webページはこちら。

ウンベルト

次回ナポリに行ったら絶対訪れたい店見つかった。

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「総合解説」2018年5/6月号P.32

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