縛りだらけの材料で作るティラミス・ワールド・カップには、まだまだたくさんのティラミスがエントリーしています。

トレビーゾのティラミス・ワールド・カップですが、『クチーナ・イタリアーナ』誌はスポンサー企業になっています。2022年11月号には、各部門で優勝したティラミスのリチェッタが載っていました。(CIR)には載せられなかったので、ここでいつくか訳してみます。

そもそもコンクールでは、オリジナル部門とクリエイティブ部門があり、オリジナル部門は使用しなければならない６つの食材、サボイアルディ、マスカルポーネ、卵、コーヒー、ココアパウダー、白砂糖が決められていて、これらは主催者側が用意します。材料の追加はできません。クリエイティブ部門ではマスカルポーネ、卵黄、コーヒー、ココアパウダーの４つの食材を使うことが必須。最大３つの材料を加えることが認められています。

まずはリチェッタ・オリジナーレ部門で優勝した“ティラミス・ファルファッラTIRAMISÙ FARFALLA”。クチーナ・イタリアーナ誌11月号の表紙になっているティラミスです。

材料/４人分

マスカルポーネ・・250ｇ

砂糖・・75ｇ

卵黄・・65ｇ

サボイアルディ、コーヒー、ビターココア

・モカでコーヒーを淹れて完全に冷ます。

・サボイアルディをコーヒーに浸して皿に並べ、休ませる。

・卵黄と砂糖を柔らかくふんわりしたクリームになるまでホイップして、ホイッバーでマスカルポーネとさっと混ぜる。

・セルクルを使ってサボイアルデイとクリームを２段重ね、冷蔵庫で１時間休ませる。

・仕上げにココアを振りかける。

クリエイティブ部門の“サプライズ”という作品は、本当にサプライズ。なんとゴルゴンゾーラ入りです。

材料/4人分

マスカルポーネ・・125ｇ

くるみ・・４個

イチジクのジャム・・小さじ４

クリーミーなゴルゴンゾーラ・・小さじ４

サボイアルディ・・１パック

卵黄・・１個

砂糖・・大さじ１

ビターココアパウダー、コーヒー

・モカでコーヒーを淹れて完全に冷ます。

・卵黄と砂糖をふんわりするまで泡立て、ホイッバーでマスカルポーネと混ぜて均質のクリームにする。

・サボイアルディを縦に半分に切り、さらに４つに切って長方形にする。

・皿かグラスにジャム小さじ１を入れ、その上にサボイアルディをのせてコーヒー小さじ１をかける。

・クルミにゴルゴンゾーラ小さじ１を塗り、サボイアルディにのせる。

・全体をマスカルポーネのクリームを房状に絞り出して覆い、仕上げにココアを振りかける。

みんな同じのわずかな材料で作るのに、バリエーションはかなり豊富。アイデア次第ということですね。

オリジナルティラミスの店。

ティラミス発祥の店と主張するレストラン・ベッケリエのティラミス。

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』と『サーレ・エ・ペペ』という２冊のイタリア料理の月刊誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

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