(CIR)9月号発売しました。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2022年9月号発売しました。

念のため、今年は2025年で、今は１月ですが、(CIR)は2022年9月の世界線。はっきり言って、かなりのタイムラグがありますが、今までしっかりついてきてくれてる皆様のために説明させていただくと、クチーナ・イタリアーナ(CIR)は、はるか昔にスタートしました。その当時は、翻訳していた雑誌は、なんと５冊もあったのです。

毎日必死に頑張っていたのですが、さすがに毎月５冊の料理雑誌を翻訳すると言うのは、無理がありました。それでも記事の内容が面白くて、翻訳していても面白くて、全部訳したい記事ばかりで、ずるずると発売が遅れていきました。気がつけば数年も遅れてしまったのですが、雑誌が販売終了したりで、現在は２冊となり、頑張ればなんとかなるか、と思うようになり、さらには、来年も９月はやってくるから、その時に役に立つはず、という遅れてるんじゃなくて先取りしてるんだという、謎理論で開き直ることにしました。

なので、今年も頑張ります。

(CIR)のビジュアルガイドとなるこのブログ、現在訳している雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』と『サーレ・エ・ぺぺ』は販売もしていますので、雑誌と(CIR)が手元にあると、より楽し締めます。

では(CIR2022年9月号)の最初の記事、９月のリチェッタですが、今月のテーマは“外国出身のシェフが作るイタリア料理”。

シェフたちは、ピエモンテ在住のメキシコ系イタリア人、インドとミラノでイタリア料理店を経営するインド人、イタリア人の父とガーナ人の母を持つトレンディーな多国籍レストランのシェフ、『クチーナ・イタリアーナ』の編集も担当する食文化に詳しいベルギー人、というバラエティー豊かな人たち。

初めて聞くような食材や調理方法ばかりで、過去一翻訳が大変なリチェッタでした。南米、インド、アフリカ、ヨーロッパと、イタリアにはかなり多様な国の人たちが住んでいることを実感しました。

最初の１品は前菜の“イタリア風アジアーゴ入りケサディーヤ”

ケサディーヤ?なんのこちゃですよね。

造ったのはメキシコ系イタリア人。リチェッタを見ると、トルティーヤの一種のようです。

ケサディヤQuesadilla3種

美味しそうで、すごくメキシコ的な料理。これをイタリア風にしたのが(CIR/P.2)のリチェッタです。

メキシコ料理

ローマのメキシコのストリートフード店

プーリアのメキシコ料理

メキシコ料理をイタリアンにしたそのポイントは、アジアーゴ。

アジアーゴ

限りなくアルプスの食材、アジアーゴ。エキセントリックなメキシコ料理もシックな１品に変身します。

イタリアは外国の食文化を取り入れるのが上手な国。これまで多くの名物料理を生み出してきました。南米の料理はイタリア料理とも相性が良さそう。

それにしてもメキシコ人とイタリア人のメンタルがそっくり。

これはハイブリッドと言っても入門編。

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』と『サーレ・エ・ペペ』という２冊のイタリア料理の月刊誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。料理雑誌も販売しています。

現在、2022年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

現在販売している(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)バックナンバーは、2021年1～12月号です。

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『カルロ・クラッコの地方料理』

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スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

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