注目度上昇中の地中海のブランドエビ、ガンベロ・ロッソ・ディ・マザーラ。

シーフード・パスタは、貝、タコと軟体動物molluschiのパスタから入って、次は甲殻類crostaceiのパスタへと続きます。

軟体動物は背骨がない生き物。貝、タコ、イカなどです。甲殻類は節足動物、エビやカニなど。

シーフードパスタの華ですね～。

エビ、gamberiは７～10cmの小さなものはgamberetti／ガンベレッイ、15cmほどの大きなものはgameroniはガンベローニと呼びます。

イタリアの有名なブランドエビと言えば、シチリアのマザーラ・デル・バッロのガンベロ・ロッソ・ディ・マザーラgambero rosso di Mazara。

年々注目度が上がっている地中海の高級エビです。

ガンベロ・ロッソ・ディ・マザーラの漁↓

鮮やかな紅色だけでなく、味の良さでも知られるこのエビの最高の食べ方は生で。

パスタにしても、グリルやフリットにしてもいいが、加熱する時は片側45～50秒以内。

飲みっぷりのいいガンベロ・ロッソ・ディ・マザーラのいだき方。豪快な食レポ。↓

対岸のチュニジアからわずか200kmのマザーラ・デル・バッロ。

マザーラ・デル・バッロの港と市場

ガンベリ・ロッシのスパゲッテイSpaghetti con Gamberi Rossi

材料／３人分

ガンベリ・ロッシ、または他のエビ・・300g

ミニトマト・・200g

スパゲッティ・・1人80g

白ワイン・・1/2カップ

EVオリーブオイル

イタリアンパセリ、塩

にんにく

・エビは殻をむいて小角切りにする。頭は取っておく。ミニトマトは半分に切る。

・フライパンに油とにんにく1/2かけを熱し、にんにくに焼き色がついたらエビの一番美味しい部位、頭を加えて数分炒め、スーゴに風味を加える。

・エビを加えてさっと炒め、ワインをかけて塩をする。アルコール分を飛ばし、エビと頭を取り出す。

・ミニトマトを加える。必要なら水を加えながら15分熱する。塩とイタリアンパセリを散らす。

・スパゲッティをゆでる。

・スーゴにエビとトマトを加えて10分なじませる。

・水気を切ったスパゲッティを加えて2～3分なじませ、皿に盛り付けてイタリアンパセリを散らす。

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