イスキア島

今日はイスキア島の話。
『サーレ＆ペペ』6月号の記事、“うさぎ肉のイスキア風” Coniglio all'ischitana の解説です。

イスキア島はここ。



下のほうにあるカプリ島と比べると、大きな島ですねえ。
人口６万人。
シチリア、サルデーニャに次いで、イタリアで３番目に人口が多い島なんだそうです。



photo by Chiara Marra



photo by Chiara Marra



photo by Bruno M---e--i


青い海に囲まれた人気のバカンス地。
そんな島の一番の名物料理が、肉料理というのはおもしろいですよね。
イスキアは、海だけでなく、山もある島。
一番高いエポメーオ山は、標高787ｍ。



エポメーオ山からの眺め, photo by Giorgio


今から3000年前にやってきた古代ギリシャ人は、静かな入り江と獲物がたっぷりいる森を発見して、この島に住みつきました。
次にやってきたローマ人は、温泉を発見しました。
島は火山帯の上に位置していたのです。
そんな地上の小さな楽園に、次にやってきたのが、海賊です。
実に、９世紀から16世紀に渡って、島は度々海賊の襲撃を受けました。
そのため、住民は海辺を離れて内陸に移ります。
そんな歴史をへて、イスキアの文化は海より大地に深く根付いている、と言われるようになっていきます。
そして一番最近やってきたのは、観光客。
魚を食べたい、という彼らの要望で、今ではイスキア料理のレパートリーに魚料理がどーんと増えました。


うさぎ肉のイスキア風を、詳しい写真つきで紹介しているサイトを見つけました。
「イスキアの家庭の80％は、日曜日にはうさぎ肉のイスキア風を食べる」と言っていますねえ。
煮込んだ煮汁をブカティーニのサルサにするのも、この料理を作った時のお約束。
www.cookaround.com



-------------------------------------------------------

関連誌；『サーレ＆ペペ』2006年6月号（クレアパッソで販売中）
“うさぎ肉のイスキア風”の日本語訳は、「総合解説」'06＆'07年6月号、P.11に載っています。


[creapasso.comへ戻る]

==============================================