(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ2023年8月号発売しました)

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８月号のリチェッタのテーマは“船の上で造る料理”です。

船で作る料理、客船のような大型船や小さな個人所有のボートで作る手早くできて場所を取らない料理。イタリアの夏の料理の必須テーマ、バカンスの料理をもっと具体的に船の上の料理と、限定した、地中海のゴージャスなバカンスを連想させる料理。

獲りたてのマグロを船の上で料理。

豪華クルーズ船の料理。

地方料理は、“スズキのヴェルナッチャ風味”。サルデーニャのワインを使う定番料理をパスタなど各種の料理にアレンジ。

ヴェルナッチャ。

シェフは、ヴァルテッリ―ナのリストランテのロベルト・ヴァルプッツィシェフ。

さらに地方料理はクールマイユールのオーベルジュの料理。

クールマイユール。

夏でも山の料理を忘れないのがイタリア料理。

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週末はクレアパッソのお薦め本の紹介。

『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

『春・夏・秋・冬』

『カルタ・デル・ヴィーノ』

『アルテ・デル・ジェラート』

『シチリア;ラ・クチーナ・ディ・カーザ・プラネタ』

『カルロ・クラッコ:ア・クアルクーノ・ピア―チェ・クラッコ』

【地方料理、シリーズ】

『スローフードの地方料理シリーズ』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

『パスタ・レボルーション』

『ストリートフード・アッラ・イタリアーナ』

new 『イジニオ・マッサーリ』

new『サルバトーレ・デ・リーソ;ドルチ・デル・ソーレ』

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クレアパッソのブログは下記の３種類あります。

■ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

■ブログ『イタリア料理書専門店libreria creapassoのお薦め本』

■ブログ『イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』昔の「総合解説」はシステムの変更のため販売を終了しました。現在は(CIR)に名前を変更しました。

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