ミラノのレストラン、アヴァンギャルドな店、変わらない昔ながらの家庭料理の店、とみてきましたが、次は、有名シェフの店です。
イタリアの飲食店のトップの人たちが集まる街、ミラノ。
どんなシェフが店を出しているんでしょうか。
まずはクリスティアーノ・トメイ。
彼はちょっと個性的なルッカのシェフですが、ミラノ人が楽しんでリラックスできる店にしたい、と作ったのが、ミラノのコルテッチャ。
リストランテ・コルテッチャ・ミラノのwebページ
次は地産地消の巨匠、ノルベルト・ニーダーコフラー。
彼がミラノで始めた店は、ガッレリアが見渡せる場所にある淡水魚料理の店。
ホルト(webページはこちら)
ミラノ料理の古参、クラウディオ・サドラー
彼の店、サドラ―のwebページはこちら。
彼はイタリア料理のクラシックにオリジナリティーを加えた料理を出している。
次は自称、間違ってイタリアに生まれたオランダ人。エウジェニオ・ボーア。
締めくくりはジャンカルロ・ペルベッリーニ。伝統的なイタリア料理の解釈を広げたメニュー・ペル・ミラノというコース料理を出している。店のwebページはこちら。
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ブランカート・クチーナ・シチリアーナ”シリーズ
スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ
『スーゴとソース』
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