天才シェフを生んだ街、モデナ

今日から、今月の(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)の解説です。

今月は、マッシモ・ボットゥーラシェフの特集なので、記事もシェフに関するものが多くなっています。

世界で一番有名なイタリア料理のシェフなので、特に新しく語ることもなさそうですが、イタリアの料理雑誌にしかできないような、プライベートにも踏み込んだ濃厚な特集記事になっています。

シェフはモデナの出身で、地元の食文化を広めることに強い情熱を注いでいます。

モデナの世界的名産物でシェフがとりわけ力を入れているのがパルミジャーノ・レッジャーノです。

ボットゥーラシェフのモデナ愛は有名。モデナのことをファーストカーとフローフードの街と呼んでいます。

店はモデナのオステリア・フランチェスカーナ。

天才シェフを生んだモデナの食は・・・

モデナのフードツアー

ニョッコ・フリットはカプチーノに浸して朝食に食べるのか。

このブログの最初は、確かモデナの話だったような・・・。モデナの紹介は、何度やっても楽しいですね～。

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ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』

(CIR)2020年1月号、(CIR)2020年2月号、(CIR)2020年3月号、(CIR)2020年4月号、(CIR)2020年5月号、(CIR)2020年6月号、CIR)2020年7月号

『イタリア・イン・クチーナ』

『マッシモ・ボットゥーラ・パルミジャーノ』

『サーラ・エ・カンティーナ』

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