(CIR12月号)から、今日のお題はパンペパートです。
エミリア・ロマーニャのエレガントなルネサンスの街、フェラーラのクリスマスのドルチェですが、記事の日本語訳はCIR12月号P.34～。
ウンブリアなど中央イタリアのクリスマスのドルチェとして有名で、地域によって、リチェッタはやや違う。
ウンブリアのパンペパート。
ウンブリアに住むスタッフの手作りパンペパートを初めて食べた時は、そのおいしさに感激したが、その豊富な材料を集めるのがこんなに大変だとは考えもしなかった。
フェラーラのパンペパートも、中央イタリアのパンペパートとは違います。
フェラーラのパンペパート
テルニ(ウンブリア)のパンペパート
そもそもこのドルチェは、16世紀に作られるようになったと考えられているが、当時は東方からのスパイスは、富と豊かさの象徴だった。クリスマスの期間にはリッチなパンを作る習慣がある。中世のスパイスの代表は、その名にもある通り、pepe(こしょう)だった。
ところがフェラーラのパンペパートには、こしょうは入っていない。
フェラーラのパンペパート
エステ家の宮廷の中心地。
フェラーラの市街とポー河デルタ地帯はユネスコの世界遺産(文化遺産)に登録されている。
フェラーラは、イタリアのルネサンスの街の中でもひときわ輝く文化の中心地だった。
2023年版(CIR)定期購読のご案内
=====================================
(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』と『サーレ・エ・ペペ』という２冊のイタリア料理の月刊誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。
価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。料理雑誌も販売しています。
現在、2022年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。
現在販売している(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)バックナンバーは、2021年1～12月号です。
定期購読は2022年の号からできます。
１冊のみの注文もできます。
古い雑誌や本は在庫を探しますのでご相談ください。
本以外のお問い合わせもお気軽にどうぞ。
ご注文の場合は、こちらのフォームからお願いします。
===================================================
クレアパッソのブログは下記の３種類あります。
■ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』
■ブログ『イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』昔の「総合解説」はシステムの変更のため販売を終了しました。現在は(CIR)に名前を変更しました。
、(CIR2021年10月号)、(CIR2021年11月号)、(CIR2021年12月号)、(CIR2022年1月.号)、(CIR2022年2月号)、(CIR2022年3月号)、(CIR2022年4月号)、(CIR2022年5月号)、(CIR2022年6月号)、(CIR2022年7月号)、(CIR2022年8月号)、(CIR2022年9月号)、(CIR2022年10月号)、(CIR2022年11月号)、(CIR2022年12月号)
ブランカート・クチーナ・シチリアーナ”シリーズ
スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ
『スーゴとソース』
『ハリーズ・バー』
[creapasso.comへ戻る(hpはシステムのトラブルで長期間更新していません、あしからず)最新情報はすべてブログでお知らせします]
====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================
0 件のコメント:
コメントを投稿