12月ダービー。
なんのこだと思いますか?
サッカーでよく聞きますが、ダービーマッチは、同一地区の代表チーム同士の試合のこと。
イタリアの12月のダービーと言えば、それはドルチェの話。
パネットーネvsバンド―ロ。あれこれ言って比べるのも楽しそう。
12月になると、必ずパネットーネが好きだ、いやバンド―ロが最高、という白熱した話題が登場します。なぜこんなに対抗意識を持つのか不思議です。
パネットーネとバンド―ロは、そもそもベースが違う。
そもそもバンド―ロは1894年10月14日に、ヴェローナのパスティッチェーレ・メレガッティで生まれた。
メレガッティ
バンド―ロ
パネットーネ
バンド―ロの製造はパネットーネより複雑で50～60時間かかる。
パネットーネはミラノで15世紀にルドヴィコ・イル・モーロの食卓に登場した。レオナルド・ダ・ヴインチも出席したチェーナに登場した、という伝説が残っている。ルドヴィコ・イル・モーロは、ミラノを統治していたスフォルツォ家の当主。最後の晩餐の作成を依頼した人。
ルドヴィコ・イル・モーロ
パネットーネ造りには最低30時間かかり、発酵は２回。焼き上がったら形を保つために頭を下にして10～12時間冷ます。
パネットーネを冷ます。
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