“素朴”なフォカッチャという意味のプーリアのルスティコ・レッチェーゼ。

プーリアのストリートフードの話、続けます。

今日は、ストリートフードというよりは惣菜屋の名物、“ルスティコ・レッチェーゼ”です。

その名の通り、レッチェの名物。

レッチェ。プーリアでも大好きな街の一つ。

街のあらゆるバールにあります。地中海風味のヴォロヴァンなんて言われてますが、その実態はベシャメル入りの閉じたミニピッツァ。直径10～13㎝のパイ生地のビスコット、詰め物はベシャメル、モッツァレラ、トマト。ルスティコとは、イタリア語で“田舎の”とか、“素朴な”といった意味。

レッチェでは、赤玉ねぎやリコッタを詰めた素朴なフォカッチャ、という感じの意味。

ルスティコ・レッチェーゼ。

プーリア・フード・ガイド

プーリアは美味しいものだらけなので、一度行くと人に勧めたくなる地方。

 

フォカッチャ・バレーゼ。

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