北イタリアのストリートフード

北イタリアのストリートフード、次はロンバルディアとピエモンテ。イタリアの国際都市、ミラノが州都のピエモンテと、サヴァイア家の本拠地、トリノが州都のピエモンテ、どちらもリッチな工業都市で、ちょっと考えても、これらの州のストリートフードなんて浮かんできませんねー。

トリノにはこんなストリートフードがありました。ゴーフルgòffreと言いますが、まさにワッフル。

チェゼーナ(エミリア・ロマーニャ)のゴーフル屋。

下の動画は肉祭り状態ですが、これはミラノのストリートフード祭りの風景。ミラノのストリートフードは、オフィスに持ち帰って食べれる形に進化しました。ピエモンテ牛などおいしい肉で知られるピエモンテのハンバーガーschiscètaは、ファストフードのハンバーガーより美味しいと言われてます。

パンにはさむ具として人気があったのは、ミラノの名物料理、ミートボールことモンデギリ。モンデギリをはさむschiscèta。

モンデギリは家庭の残り物で作るミートボール。これをバーガーにするとミラノの勤め人の定番の食事になります。

モンデギリ

もう少し南に下ると、リグーリアです。フォカッチャの本場で、ようやくイタリアのストリートフードらししくなってきました。

フォカッチャ・ジェノヴェーゼ。

ジェノヴァはあちこちにフォカッチャの店があって、毎日大勢のジェノヴァ人が立ち寄ってます。

美味しいフォカッチャを食べるなら、ジェノヴァに行かなきゃ。一口目で違いが分かる。

逆にもっと北に行ってアルト・アディジェ風になると、ソーセージとクラウティ入り

かなりドイツ風ですね。ドイツのソーセージは、ほんと美味しいです。ハンバーガーに出会いたくてドイツのハンブルグに行ったけど、ハンバーガーには出会えなかった。代わりに屋台のソーセージの美味しさにはまりました。

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グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

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