サルデーニャのドルチェ。

(CIR)のサルデーニャの新婚さんのメッカ、ブティックホテルの洗練されたアレンジのサルデーニャ料理を紹介しています。今日は、ドルチェです。

料理は“ヌオロ風セアーダス”。日本語のリチェッタと写真はP.18

サルデーニャ中で作られていますが、発祥地はヌオロ。羊飼いの暮らしの伝統に由来するドルチェです。

ヌオロ。

羊飼い料理のイベント。

セアーダス。

そう言えば、この記事の最初に紹介した“コリケッドス”もドルチェでした。

サルデーニャのドルチェ。

大量生産とは決定的に相性が悪そうなサルデーニャのドルチェ。造り手の人間の技を強く感じさせます。

サルデーニャのドルチェ、ベスト10。

サルデーニャ料理ベスト10。

サルデーニャ料理はかなり癖つよ料理。

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『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

『春・夏・秋・冬』

『カルタ・デル・ヴィーノ』

『アルテ・デル・ジェラート』

【地方料理、シリーズ】

『スローフードの地方料理シリーズ』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

『パスタ・レボルーション』

『ストリートフード・アッラ・イタリアーナ』

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。

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