北イタリアのポレンタ。

さて、ストリートフードですが、ストリートフードいえば、南イタリアのイメージ。さすがに北イタリアでは、標高の高いアルプスの山の上で、屋台で料理を作って売り、歩きながら食べるという習慣は全然広まらなかったよう。

ヴァッレ・ダオスタにもイタリアのストリートフードの象徴、ピッツァはあります。

でも、山の上で住民が食べるのは、小麦粉のパン生地のピッツァよりポレンタ。

ポレンタのピッツァ。

ポレンタ・コンチャ。

山の代表的な食材、ポレンタとチーズが出会った１品。栄養もあり、山の労働を支えた料理。

ポレンタの材料は、とうもろこしの粉。とてもシンプルだけど、伝統的な手順でポレンタを作る時に必要なのは、忍耐。

ポレンタ祭りは北イタリアの各地で開催される。

ポレンタの最高の相棒は、アルナのラルド。

ヴァッレ・ダオスタのポレンタ祭りに欠かせない料理、カルボナーダ。ポレンタを添えます。

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