ブレッサノーネ(アルトアディジェ)のクリスマスマーケット。
このマーケットは、バニラ、クローブ、シナモンの香りで満ちているそうです。これはアルトアディジェのドルチェ、ゼルテンに使われているスパイスです。
ゼルテンは、アルトアディジェのクリスマスマーケットには欠かせないもの。
ゼルテン
メラノのお薦めはスペック。イタリアで一番美味しい生ハム、と信じていて大好きです。アルプスの空気の中で海塩で作られているんですね。山と海の産物。おいしいはずだ。
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記事の内容は以前の(CIR)や販売している書籍から引用しています。
動画は日本語の字幕付きでご覧ください。
この話は(CIR)2023年11月号の記事《グルメガイド/アルトアディジェ》の解説です。日本語のリチェッタと写真はP.37。
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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。
価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。
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