ボットゥーラ・シェフのモデナ愛は底なしに深い。

今月の『クチーナ・イタリアーナ』はモデナとマッシモ・ボットゥーラシェフの特集でした。

「総合解説」に収めきれなかった記事はまだあります。

例えば「カクテル」の記事は、マッシモ・ボットゥーラの店“オステリア・フランチェスカーナ”の姉妹店、“フランチェスケッタ”(webページはこちら)の店長でソムリエのエリーザのスプリッツ。

“バッサ”と呼ばれるモデナをフェラｰラから切り離している地方の特産ワイン、ランブルスコのスプリッツです。

新しいメニュー、“アイ・ラブ・モデナ”を紹介するボットゥーラシェフ。

シェフの頭の中はモデナのことで一杯のようですね。

オステリア・フランチェスカーナのデリバリー料理もモデナの特産物が詰まってます。

料理の仕上げは家で各自がするんですね。

グランシェフの技を自分で再現できるなんて、面白そう。

シェフに負けず劣らずモデナ愛が強いエリーザのスプリッツは、

サルーミやニョッコ・フリットに合うランブルスコのアペリティーボ。

ランブルスコの話は次回に。

ボットゥーラシェフの本、『マッシモ・ボットゥーラ・パルミジャーノ』

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creapasso4@gmail.com

に変わりました。

ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします。

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「総合解説」

『マッシモ・ボットゥーラ・パルミジャーノ』

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