アルプスの料理、ズッパ・ヴァルぺリネーゼを地中海沿いの平地に暮らす都会人向きの料理に。

コンテンポラリーな地方料理と言うテーマで各州の代表的でコテコテな料理を紹介している最中にゴールデンウィークに突入して、ヴァッレ・ダオスタの“ズッパ・ヴァルぺリネーゼ”の話が途中になっていました。イタリアで一番小さな州なのに、お馴染みのイタリア料理とはまるで違う食文化で、しかも個性的でおもしろいので、時間をかけて説明してきました。もう一度アルプスの世界に戻ってみます。地中海とは全く違うのに、まぎれもなくイタリア。地中海の次に注目したい地、アルプス。

それではアルプスの世界へどうぞ。

ズッパ・ヴァルぺリネーゼが生まれた地、ヴァルペリーヌは標高960ｍのコムーネ。

次はお馴染みの地中海の世界。サルデーニャ島の小さな島。MCのスタンリー・トゥッチは『プラダを着た悪魔』にも出てる俳優で、最近ではイタリア系アメリカ人俳優として各種のテレビ番組でイタリアの食文化を紹介しています。

彼の出世作は監督と脚本を担当した1996年の『リストランテの夜』

同作のトレ―ラー。プリモとセコンドという名のイタリア人移民兄弟の物語。

そう言えば、昔、フィレンツェのイタリア語学校に通っていた時、クラスメイトにローマという名前のアメリカ人女性がいました。両親の祖国への深い思いが感じられて感動たものです。

長い休みが明けたら夏のようになっていましたが

今日からボチボチ通常営業に戻ります。

それではまた。

記事の内容は以前の(CIR)や販売している書籍から引用しています。

動画は日本語の字幕付きでご覧ください。

この話は(CIR)2023年10月号のリチェッタ《コンテンポラリーな地方料理》の解説です。日本語のリチェッタと写真はP.4。

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