マラガ

今日はジェラートの話。


ジェラートは、コーンで食べてこそ神髄が分かる！
この投げやりな盛り方、最高。


フィレンツェのジェラート, photo by Lucy Crosbie


かと思えば、こんなアートな盛り方もして見せる。


ローマのジェラート, photo by lightmatter



『ラ・クチーナ・イタリアーナ』のチェリーのリチェッタを訳していたら、ダークチェリーのバターソテーにマラガジェラートを添えたデザートがありました。
そのジェラートを見て、あっ、そう言えば、と気がついたことがあります。

ルーコラのジェラートから、黄色い“ポケモン”ジェラートまで、数あるジェラートのフレーバーの中で、日本には普通にあるのに、イタリアのジェラテリーアにはその名前がないものがあるんです。
なんだか分かりますか。

答えはラムレーズン。

でも、洋酒漬けレーズンのジェラートはあります。
それがマラガmalaga。

マラガとは、スペインの南端にある地中海のリゾート地で、ピカソの生まれ故郷。
そして、酒精強化ワインのマラガ酒の産地。
そのマラガ酒に漬けたレーズン入りなのが、ジェラートのマラガ。
でも実際には、ラム酒やマルサラで作ったものでも、みんなマラガと呼んでいるよう。
でも、ラムレーズンという呼び方はしないんですねえ。






おまけの動画。
マラガって言ってます。









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関連誌；『ラ・クチーナ・イタリアーナ』2007年6月号
“チェリーのドルチェ”のリチェッタは、「総合解説」07＆08年6月号に載っています。

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