昔と今ではすべてがかなり違うランゲの農民文化。ランゲは雪がたくさん降る地方でした。

北イタリアの話題に移ってます。今日のお題は“ランゲの伝統料理”。(CIR5月号)の記事の日本語訳はP.26です。

ランゲ地方は、イタリアワインに興味のある人なら、一度は訪れてみたい場所。ピエモンテです。

数年前に世界遺産に登録されたランゲ。ぶどう畑はバブル状態。

この地を訪れる人の目的は、もちろんワイン。

今回の記事は、そこに暮らす農民が、ランゲの暮らしを語るもの。

そもそも冬はとても寒く、雪がたくさん振り、氷は春まで残っていました。

ランゲの雪景色。イメージなかった。

現在は周囲はすべてぶどう畑になりましたが、昔は小麦やとうもろこしの畑もありました。70年代までは収穫は手作業でした、と語るのは、ランゲの丘で暮らし、小さなアグリトゥーリズモを営んでいるメティルデ。

ランゲの料理。

メティルデのアグリトゥーリズモの外国人客は、最初はアメリカ人でした。それが今では世界中からやってきます。

ランゲの名物は料理はタヤリン。

農村の生活は厳しく、力をつけるためにみんなたくさん食べました。料理はみんなシンプルで、その時手に入るものを使っていました。と語るメティルデ。

台所は、家庭の最も大切な場所で、暖房が利く唯一の場所。家庭の生活の中心でした。日中は薪で煮るかまどと、ポタージュpotagéに常に火が入っているました。そしていつでも使えるように、その上では湯を沸かしていた。料理なら、コトコト煮るスーゴやミネストラを常に煮ていた。そして寒い外から帰った人に、温かい料理を提供していました。

なんだか、ランゲの冬景色が思い浮かぶような話です。考えてみれば、ランゲに行くのはワインが目的で、冬景色を見たことがある人は少ないかも。でも、家庭料理は冬の料理がベースなんですね。

ランゲのオステリア。

タヤリン。

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