ちょっと前の話ですが、2015年のパティシエ・ワールドカップで、イタリアは悲願の優勝を手にしました。
1997年の初優勝から、18年目の快挙でした。
2015年のダイジェスト
イタリアチーム
とても印象的だったイタリアチームのフローズンデザート１位の作品をシリコン型で再現。
チョコレート部門も１位。これもシリコン型のメーカーが再現。
飴細工部門も１位で、新記録で完全優勝です。
リーダーはシュガーアートのマエストロ、エマヌエーレ・ファルコーネ氏。
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“パスティッチェーリ・チャンピオン”の記事の日本語訳は「総合解説」2015年４月号に載っています。
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イタリア料理のタブー、甲殻類とチーズの組み合わせに挑戦。今どきの人はみんなタブーから解放されてるようです。
(CIR)の記事、《イタリア料理のタブーに挑戦》から、イタリア料理でタブーとされていることをあれこれ知り、かつそのタブーを華麗に解決するイタリア料理の柔軟性や豊富な発想力を改めて知りました。 今回のタブーは、“甲殻類とチーズ”です。エビにチーズはかけない、という話は知っていました...
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