モディカのボナユート

モディカの話の追加です。

モディカと言えば、チョコレート。

カカオはメキシコ原産で、モディカへはアスティカの技術がスペイン人によって修道院に伝えられたので、他の欧米のチョコレートとは違う歴史を歩むことになった。

モディカのチョコレートを知るには、チョコレートの歴史を知る必要が・・・。

チョコレートの歴史

そもそも、モディカというのはモディカの伯爵領でした。

メキシコ原産のカカオをシチリアに伝えたのは、この人。

でも、当時のシチリアはスペインが支配していたので、正確にはスペイン人が持ち込んだのでした。

モディカでチョコレートと言えば、ボナユート。

ボナユートとシチリアのチョコレートの歴史がつづられた本、『ドルチェリア・ボナユート』

はシチリアの食文化の貴重な記録、

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ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』

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『ドルチェリア・ボナユート』

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