ラツィオとシチリアのカリフラワー料理。

今日の料理は、カリフラワーのイン・パステッラcavolfiore in pastella(リチェッタはCIR10月号P.16)。

ラツィオの伝統料理です。

今日の料理は、珍しくチーズが入らない料理。

カリフラワーは、シチリアちてうイメージで、ラツィオの名物野菜だったというイメージはあまりなかったけど、改めてラツィオ料理を調べてみると、ちらほらカリフラワー料理が見つかりました。そういえば、ロマネスコなんて野菜もありました。

ナイフとフォークで食べるカリフラワーのフリッター。

世界的に人気のカリフラワー料理6品。

ラツィオのカリフラワー料理と言えば、アンチョビ風味。

にんにくとアンチョビを熱したオリーブオイルをゆでたカリフラワーにかけてなじませるシンプルな１品。

カリフラワーのアンチョビ風味CAVOLFIORI ALLE ACCIUGHE。

パスタにも応用できる。

カリフラワーとアンチョビのリガトーニRigatoni con cavolfiore e acciughe。

シリアのカリフラワー料理、まずはカターニアのカリフラワーのアッフォガート。

白いカリフラワーを赤ワインで溺れさせるという、グルメで知られるカターニア人の超絶美食感覚に満ちた１品。

シチリア風カリフラワーのパスタ。アンチョビのパスタにレーズンと松の実、パン粉、サフランが加わります。

シチリアでカリフラワーは白だけではなく、緑と紫のカリフラワーもあります。

シチリア風カリフラワーのパスタPasta col cavolfiore alla siciliana。

紫カリフラワーのリガトーニrigatoni con cavolfiore viola。

カリフラワーのパスタのバリエーションはトマト入りとトマトなしのロッサとビアンカ

PASTA E CAVOLFIORI ROSSA e BIANCA。

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