アーモンドのグラニータ、ピスタチオのジェラート、レモンのソルベットetc.、シチリアの冷たいデザートの季節が到来。

新入荷の“ブランカート・クチーナ・シチリアーナ・シリーズ”。

今日は『パスティッチェリア』

の紹介です。

シチリアのドルチェは、ナポリ、ピエモンテと並んでイタリアの３大ドルチェ。

見ていてウキウキするような、シチリアの伝統的なドルチェを集めた本です。

シリーズの本『ターヴォラ』

は、前菜からデザートまで、シチリア料理の最上のものを集めた本で、こちらにもドルチェはあります。

一部重複しているリチェッタもありますが、『パスティッチェリア』は、もっと詳細にシチリアのドルチェを集めています。

ジェラートのリチェッタも豊富です。

シチリアのアルティジャナーレのジェラート

例えば、ジェラート・ディ・カンパーニャ(別名ジャルディネット)は、パレルモでは人気のピンク、ピスタチオ、カンディートの３色ジェラート。

パレルモの守護聖人、聖ロザリアの祭りには欠かせないアラブから伝わったジェラートです。

毎年７月15日はパレルモの一番大切な祭りの日、聖ロザリアのフェスティーナ。

ロザリアは信心深い女性でしたがペストで亡くなり、猟師にその亡骸をこもっていた洞窟からパレルモへ運ぶようにと告げる。

命じられたとおりにしたところ、ペストが終息し、ロザリアはパレルモの守護聖人になり、洞窟には教会が建てられたそうです。

聖ロザリアのフェスティーナ。

ジェラート・ディ・カンパーニャGelato di campana↓

の日本語のリチェッタは、次号の「総合解説」にのせます。

アーモンドのグラニータもシチリアらしい冷たいデザート。このリチェッタも訳します。

スイカのジェーロ、レモンのソルベット、ピスタチオのジェラート、リコッタのセミフレッドなど、訳したいものばかり。

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「総合解説」

“ブランカート・クチーナ・シチリアーナ・シリーズ”

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