ヴィンサントにカントゥッチという組み合わせとその味わい方を初めて知った時は、特大カルチャーショックの連続でした。

今日のお題は、料理と甘口ワインの組み合わせです。日本語訳は(CIR4月号P.27～)。

そもそも、この組み合わせは世界的な新しいトレンドだそうです。

イタリアには様々な甘口ワインがありますよね。

その代表がモスカートとパッシート。

私にとって甘口ワインのカルチャーショック的体験となったのは、ヴィンサントとカントゥッチ。甘口ワインのことは何も知らなかった頃、フィレンツェで通っていたイタリア語学校の小遠足で、キアンティのワイナリーに行き、そこで、ドイツ人の同級生たちに味わい方を教わって、それ以来、ヴィンサントとカントゥッチの組み合わせの虜になりました。甘口の酒精強化ワインも初めてでしたが、ワインにクッキーを浸しながら食べるというスタイルも初めてで、さすがにこの時は、あのドイツ人たちがこんな食べ方を当然のように知っていることにも驚きました。甘口ワインの飲み方には、教えてくれる人が必要、と痛感しました。あの時はドイツ人だったけど、今なら、イタリアンのレストランのソムリエかも・・・。

それにしても、何も知らない外国人にヴィンサントとカントゥッチの味わい方を教えて、その美味しさを伝えるのは、とても楽しいですね。きっとあのドイツ人たちは、その楽しさにも目覚めてしまってましたねー。

トスカーナを訪れた観光客は、おそらくみんな、ヴィンサントとカントゥッチの虜になります。

ヴィンサント

カントゥッチはフィレンツェ近くの町、プラートで考え出されたビスコッティ。

ヴィンサントは、一説によると、1439年に開催された東と西のキリスト教の教義を統一するフィレンツェ公会議の祝宴に出された、ギリシャのサントリーニ島で作られたワイン。

パネットーネとデザートワイン

トスカーナ名物のレバーのクロスティーニや青かびチーズもヴィンサントによく合う。

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