トスカーナのアプアンアルプスにあるアグリトゥーリズモでは夏に移牧も行っている。ビーチだけじゃなく、山も特別の体験ができる。

バカンス最後の日々、というテーマの記事、“リヴィエラ・フェリーチェ”で、トスカーナのビーチバカンスの地の話をしていたのですが、ちょっと足を踏み出すと、セレブなバカンスシティー、フォルテ・デイ・マルミから、アプアン・アルプスと、海へ山へと激しく移動することになれました。トスカーナには世界的に有名な大理石の産地があります。この地のアグリトゥーリズモ、レ・コッペルは、厩舎にマッセーゼ種のヤギが40頭と牛が２頭いて、チーズを作っています。レストランでは家庭料理も出しています。

トスカーナの移牧。レ・コッペルのヤギたちですね～。トスカーナでも移牧が見られるなんて・・・。夏の見逃せないイベントだそうですよ。早朝に出発して標高差1000ｍを旅します。ビーチでバカンスを過ごす日々の間に、山羊の移牧も見学できるなんて、一度見てみたいとは思うけど、山の上はちょっと・・・、なんて都会っ子にはぴったりかも。都会人は、家の中で動画で見てるだけで最高。

移牧の到着地はアグリトゥーリズモ・レ・コッペル。このヤギのミルクのチーズの味は、都会で動画を見てるだけではさすがにわからない。体験してみたいもの・・・。

レ・コッペル。webページはこちら。

アルプスの移牧。

ヤギのミルクのチーズはアロマを活かすためにとても繊細で複雑な作業が必要と言われています。ヤギのチーズを作るのは女性が最適、という人も多いそう。ヤギのチーズ造りは自らヤギを飼い、販売も行う小さな酪農家が行っているケースが大半。

ヤギのチーズの話、次回に続く。

動画は日本語の字幕付きでご覧ください。

この話は(CIR)2023年9月号の記事《トスカーナのビーチの夏の最後》の解説です。日本語のリチェッタ、写真、紹介している店の住所はP.29～。

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