トスカーナのビーチタウンの名物、ビスコッティ・フォルティ―ニ。第二のビスコッティ・ディ・プラートになるか。そう言えばトスカーナは美味しいビスコッティの産地。

ヴィアレッジョのグルメガイドの記事の中で、ビスコッティ―ニ・フォルティ―ニというものが登場しました。フォルテ・デイ・マルミのすぐ近くの町、ビエトラサンタの名物で、ビスコッティ・フォルティ―ニという工房で作られているアルティジャナーレなドルチェです。

初めて聞く名前ですが、動画はたくさん上がっていました。

フォルテ・デイ・マルミ。ティレニア海に面するルッカ県のコムーネ。トスカーナでも有名なビーチタウンらしいです。ビスコッティ・フォルティ―ニがあるのは隣のピエトラサンタ。トスカーナに面しているのはティレニア海。ちなみに反対側はアドリア海。アドリア海側のバカンスの街は庶民的な感じですが、こちらはゴージャスさが売りのよう。

ちなみにその街はアブルッツォのペスカーラでした。トスカーナのビーチリゾートは全然知らないなあ。

ペスカーラ。

ピエトラサンタ。

ビスコッティ・フラティーニ。

そう言えば、トスカーナは美味しいビスコッティの産地でした。ビスコッティ・ディ・プラートは、ヴィンサントに浸して食べるアーモンドクッキー。その味を知って以来、定期的にアーモンドクッキーをスプマンテに浸して食べたくなります。

トスカーナのビスコッティ。

さて、ビスコッティ・フォルティ―ニです。

ピエトラサンタのビスコッティはこんなビスコッティ。

年間175万個作っています。フレーバーは13種類。

この分厚さには、うっとり。

ビスコッティのベースはパスタ・フロッラ。

イタリアのパティシエのレジェンド、イジニオ・マッサーリが作るフロッラ・ミラノ。

『イジニオ・マッサーリ』

動画は日本語の字幕でご覧ください。

この話は(CIR)2023年9月号の記事《トスカーナのビーチの夏の最後》の解説です。日本語のリチェッタ、写真、紹介している店の住所はP.29～。

===================================================

(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。

現在、2023年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

現在販売中の定期購読は2023年版。

１冊のみの注文もできます。

古い雑誌や本は在庫を探しますのでご相談ください。

本以外のお問い合わせもお気軽にどうぞ。

================================

週末はクレアパッソのお薦め本の紹介。

『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

『春・夏・秋・冬』

『カルタ・デル・ヴィーノ』

『アルテ・デル・ジェラート』

『シチリア;ラ・クチーナ・ディ・カーザ・プラネタ』

『カルロ・クラッコ:ア・クアルクーノ・ピア―チェ・クラッコ』

『クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ』

『グランデ・エンチクロペディア・イルストラータ・デッラ・ガストロノミア』

『オステリエ・ディ・イタリア・リチェッタ―リオ』

『ノルベルト・ニーダーコフラー、私の南チロル』

《new》イタリア料理アカデミーの本、『スーゴとサルサ』

《new》ブランカ―トのシチリア料理のミニシリーズ、『ルスティケリーア』『伝統料理』、『パスティッチェリーア』、『魚料理』

【地方料理、シリーズ】

『スローフードの地方料理シリーズ』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

『パスタ・レボルーション』

『ストリートフード・アッラ・イタリアーナ』

『イジニオ・マッサーリ』

『サルバトーレ・デ・リーソ;ドルチ・デル・ソーレ』

===================================================

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。

現在、2023年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

現在販売中の定期購読は2023年版。

(CIR2022年1月.号)、(CIR2022年10月号)、(CIR2022年11月号)、(CIR2022年12月号)、(CIR2023年1月号)、(CIR2023年2月号)、(CIR2023年3月号)、(CIR2023年4月号)、(CIR2023年6月号)、(CIR2023年7月号)、(CIR2023年8月号)、(CIR2023年9月号)

１冊のみの注文もできます。

古い雑誌や本は在庫を探しますのでご相談ください。

本以外のお問い合わせもお気軽にどうぞ。

ご注文の場合は、こちらのフォームからお願いします。

お問い合わせはお気軽に、こちらからどうぞ。

(下記のリンクがクリックできない時は左クリックして表示されたurlをクリックしてください)

===================================================

クレアパッソのブログは下記の３種類あります。

■ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

■ブログ『イタリア料理書専門店libreria creapassoのお薦め本』

■ブログ『イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』昔の「総合解説」はシステムの変更のため販売を終了しました。現在は(CIR)に名前を変更しました。

===================================================