イタリア料理ほんやく三昧: モダンなブルスケッタは自由な発想で作る見た目のインパクト大な一品。ティラミスもブルスケッタになります。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ2021年6月号)から、今時のブルスケッタのリチェッタ(P.33)の話。

田舎パンのガーリックトーストにトマトのコンカッセをのせていたのはちょっと昔の話。

今時のブルスケッタは、ブリオッシュパンにピーナッツバターとルバーブのトッピング(リチェッタはP.35)。ルバーブはジャム状に煮ていますが、赤い色が美しくて可愛い１品です。

半熟卵とアスパラガスのブルスケッタは、特に変わったものを載せているわけではないのに、見た目のインパクトが強烈。

次はブルー・ディ・カプラといちごのブルスケッタです。

パンはくるみパン。

どこかの草原でピクニックでもしたくなるようなブルスケッタです。

山羊のチーズ。

山羊のチーズといちごの組み合わせも、見た目抜群。

最後はマスカルポーネとコーヒーという、相性抜群の組み合わせ。

コーヒー風味のマスカルポーネクリーム。作るのはティラミス・ワールドカップ201９のファイナリスト。

=======================================

「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『イタリア・イン・クチーナ』

『カッチャジョーネ』

===================================

イタリア料理ほんやく三昧