３段重ねのウエディングケーキみたいなチーズ、モンテボレ。チーズはマイナーだけど、関係者がアラゴン王国の王女にダヴィンチと大物ばかり。歴史も古くてあれこれ伝説が残されてます。

冬のチ―ズの続きです。

サフラン入りのバゴス、匂いが強烈なカステルマーニョ、というユニークなチーズたち、最後はピエモンテの牛乳とヤギ乳のチーズ、モンテボレMONTÉBORE。栗や森の下生えの香りがあります。

イタリアにはまだまだ知られていないユニークなチーズがたくさんあります。このチーズの特徴は、その形です。

(CIR)には３段のチーズの写真が載っていますが、５段のものもあります。

モンテボレ

ヤギ１頭のミルクから作るので、生産量はごくわずか。それにしてもこの形、何かに似てませんか?

ウエディングケーキです。じつはこのチーズは、アラゴン王国の王女、イザベラとミラノ公の親戚、ジャン・ガレアッツォ・スフォルツァの披露宴に登場した記録が残っています。イザベラは、最近の研究によると、モナリザのモデルかもと言われていて、二人の披露宴の司会はダ・ヴィンチだったとも言われています。いや～、盛りましたねー。ほっとくと、この先どこまで膨らむことか・・・。誰か関係者が止めてあげないと。とにかく大物二人の結婚式に登場するほど、由緒正しいチーズだったんですね。

モンテボレのソースのニョッキ

モンテボレのフォンドゥータをかけたじゃがいものニョッキです。

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