イタリア料理ほんやく三昧: 畑と海の幸の組み合わせ、タコとじゃがいものサラダとワイン。

シチリア西部のぶどう産地。まだアルカモやマルサラあたりもありますが、栽培されている白ぶどうは、カタッラット、グリッロ、インゾリア、トレッビアーノ、ジビッボなど。

今回は料理との組み合わせの話です。

1品目はタコとじゃがいものサラダ。(日本語のリチェッタはCIR/P.37)

タコといえばナポリのイメージですが、シチリアでもタコは庶民的な食材。家庭料理には欠かせません。特にタコとじゃがいものサラダは、タコのサラダの定番の組み合わせ。

タコとじゃがいものサラダ。

さらにこの料理は、魚と野菜の組み合わせでもあります。

おすすめワインとして選んだのは、ドンナフガータのダマリーノでした。

Donnafugata Damarino

標高300mで栽培されたインゾリア、別名アンソニカのクリアで優しいワイン、デリケートな生魚にも合う。

ドンナフガータはシチリア西部生まれのカンティーナ。

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「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『イタリア・イン・クチーナ』

『カッチャジョーネ』

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イタリア料理ほんやく三昧