ナポリにピッツァを食べに行く人はたくさんいると思いますが、多分、ナポリに宿泊しますよね。ナポリはカンパーニア州の州都。
カンパーニアの地理。
ポンペイなどの遺跡もあって、多分、多くの人がイメージするイタリアの地。
ナポリでは、ピッツァだけでなく、トマトやレモンも食べてみて。特にトマトに対するナポリ人の情熱を知ると、ケチャップ使えなくなります。つまり、ナポリタンなんて発想はきれいさっぱり消えます。
で、今回、ナポリのついでに行くのにお勧めの場所は、カゼルタです。ナポリの北北東にある街で、カゼルタ県の県都。世界遺産にもなっている王宮というすばらしい建築物があるせいで、カゼルタというと王宮、というイメージ。でも、ここには人気のピッツェリアがあったり、水牛のモッツァレラの産地でもあって、都会のナポリvs田舎のカゼルタ、という構造があります。
カゼルタ・フード・ツアー。
ナポリVSカゼルタ
カゼルタの水牛のモッツァレラ。
モッツァレラの産地のピッツァは、モッツァレラの使い方が大胆。
ナポリによく似た食文化がありながら、食材の産地にもっと近いので、ナポリとはちょっと違う料理が作られています。典型的な地産地消。
ナポリの宝、トマト。
トマトのマリネのロースト。この地方の地産地消の象徴のような食事、トマトとモッツァレラとパン。
カゼルタの王宮。
カゼルタのお薦めレストラン。
紹介したいことが多すぎて、次回に続きます。
このブログは(CIR)2024年1月号の料理、“野菜のシュトルーデル”の解説です。日本語のリェッタと写真はP.8
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