イタリア料理ほんやく三昧: バゲットのサンドイッチは多国籍料理。

今日の料理はブリーとレッドカラントのチャツネのバゲットBaguette con brie e chutney di ribes(リチェッタはCIR10月号P.37)。

今日は多国籍な話です。

フランスを象徴するような２つの食材、ブリーとバゲットは相性抜群。

ブリーのバゲット↓

ブリーはチーズの女王様。

これにレッドカラントが加わると、もっと完璧な組み合わせに。

そしてチャツネ。このインドのフルーツとスパイスのペーストは、インドの宗主国イギリスに広まりました。

なのでこのバゲットは、イギリスとフランスの食文化の華麗な融合とも言えます。イタリアにも影響は伝わっていて、チャツネはよく登場します。

イタリア風ならトマトチャツネ、というのは誰もが考えそうなことですが、そもそもインドにトマトチャツネがありました。パスタやピッツァにもよく合いそう。

レッドカラントのチャツネ。

インドのチャツネ6種。

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「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

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