ランゲ地方の注目店、その2です。
まずはラ・チャウ・デル・トルナヴェント。
ラ・モッラのリストランテ・マッシモ・カミアの“鹿肉のコスタータのサワーチェリー添え”。
セッラルンガのグイド。
セッラヴァッレ・ランゲのコッチネッラ
グリンツァーネのカステッロ
おまけ。
ロエーロのカナーレのエノテーカのダヴィデ・パッルーダシェフ。
どの地区にも優秀なシェフがいますねー。
次回は、ピエモンテの内臓料理の話です。
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“グルメ旅～ランゲ”の日本語訳は「総合解説」2015年10月号に載っています。
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ミラノのラッテリア。シェフのアルトゥーロの信念は、消化できないものは毒か脂肪になる、というもの。だから料理は消化の良さが大切。
今日の(CIR)のお題は、“ミラノの老舗トラットリア”。ミラノの人気トラットリア、La Latteriaの話です。 ミラノの大人気店、ラッテリア。 ラッテリアのシェフのアルトゥーロ・マッジ。 健康な食とはどんなものか、深い考えを持っている人なんですね。こんな人が作った料理を食べた...
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今日のお題は豚肉のリブロースのグリルです。 イタリアで子羊肉のアッロスティチーニが大流行している様子を見るにつけ、羊飼いのいない日本ではなあ・・・、と思うのですが、子羊以外にも炭焼きグリルにすると美味しい肉、もちろんあります。 イタリアのバーべキューの定番は、豚肉のコスティーネ、... -
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グラッパを取り上げたので、トレンティーノ・アルト・アディジェの話題が続いていますが、さすがにこの州のこと、知らないなあ。 とりあえず、イタリア料理アカデミーの地方料理のソースの本、『 スーゴとソース 』 のトレンティーノ・アルト・アディジェ州のページを見てみました。 そして見つけ...
2 件のコメント:
グリンツァーネ城、十数年前と4年前2度とも秋のトリフの季節に中にあるレストランに行きました。一度目の方がエレガントな内装でガラスのケースに白トリフが入っていて、そこから出して料理に振りかけてくれました。その後何回かお城で行われる白トリフのコンクールが話題になり、香港のレストランが最大のトリフを競り落としたと日本のTVｄでも放送されていました。2度目はなんだかがらんとしていて覇気がなくがっかりしたのを覚えています。ランゲ地方は流石に食の宝庫と言われるだけあってモッラはじめどこの街にいっておいしいレストランに遭遇。車でしか回れないのですが運転者は飲めないのが悔しいところです。
italiamama
italiamamaさん
グリンツァーネ城、私、行ったかどうか記憶が定かでないんです。
何しろこのあたりの城と言うと、似たようなエノテーカ、リストランテ、博物館完備なので・・・。
一番インパクトが強かったのは、丘の広場のレストランで白トリュフを食べた後に見上げた秋の夜空が、星が落ちてきそうで、スペシャルに素敵でした。
ランゲを車で回ってワインを飲めないなんて、悲しすぎます。
カンティーナ巡りは、バスとタクシーでなんとかなりましたよ。
タクシーは安いし、南より車も道もいいし。
いずれにせよ、ランゲは料理もワインも美味しくて、いいところですよねー。
次回はファッソーネ牛三昧してみたいです。
prezzemolo
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