パスタ作りの伝統が生むモデナの粉物

今月のグルメガイド１つめは、「難しく考えないで生きる」がモットーのモデナ。
そしてモデナ料理として紹介したのが“ボルレンギBorlenghi”、１枚だとボルレンゴです。

モデナの庶民の古い伝統料理だそうで、友人同士で作りながら食べるクレープのような料理。
粉物を鉄板を囲んで焼きながら食べる食文化があるなんて、モデナの高感度がぐんと上がりました。

「総合解説」にはボルレンゴの日本語のリチェッタを載せています。

モデナの食文化って、素晴らしいですねー。
ランブルスコ飲みたくなりました。
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モデナのストリートフードの傑作、ニョッコ・フリット。
生ハムのおとも。
モデナは粉物天国でした。

モデナで生ハムと言えばサルメリア・ジュスティ。

モデナを代表する料理人、マッシモ・ボットゥーラシェフのビストロ、
フランチェスケッタ58

その他まだまだあるグルメ情報は「総合解説」を御覧ください。


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“グルメ旅～モデナ”の記事の日本語訳は「総合解説」2016年11/12月号を御覧ください。
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