ドルチェットに合わせる料理、２品目はフリッジテッリというナポリ野菜にモッツァレラとアンチョビを詰めたナポリ料理。

ドルチェット・ディ・オヴァ―ダに組み合わせる料理

その２品目は、“フリッジテッリのアンチョビとモッツァレラ詰め”

ドルチェットはピエモンテのワインですが、この料理はとてもナポリ風な、南イタリアの料理。

主役はナポリのピーマンことフリッジテッリFRIGGITELLI。辛くない唐辛子。

ピーマン寄りのししとうのような野菜。

フリッジテッリ

詰め物料理にも最適。

(CIR)のリチェッタは、アンチョビとモッツァレラ詰め。

フリッジテッリ・リピエーニ、日本語のリチェッタは(CIR７月号P.37)

ピーマンの肉詰めも、モッツァレラとアンチョビを詰めるとナポリ風になります。

フリッジテッリとサルシッチャのピッツァ。

この料理の独特の塩気がドルチェットに合うそうです。

ドルチェットの誕生

(CIR８月号)は12/９発売予定です。

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