エレガントがキーワードなワイン、ドルチェット・ディ・オヴァ―ダ、アルプス地方の料理が合います。お勧めの組み合わせはピエモンテを代表する山のチーズ、トーマ・ピエモンテーゼ。

(CIR7月号)のワインはドルチェット・ディ・オヴァ―ダDolcetto di Ovaddca。

記事ではこのワインに合う地元料理が毎月３品、紹介されています。

１品目は“ズッキーニ・なす・パプリカ、トーマ・ピエモンテーゼのリゾット”

夏野菜とトーマ・ピエモンテーゼという海に近いアルプス地方の料理です。

エレガントなワインを組み合わせます。

料理のポイントはトーマというチーズ。ピエモンテでは一番普及しているチーズです。

トーマ・ピエモンテーゼ

自家製トーマ・ダルペッジョ。造り方の最初は、牛乳を買いに山に行く。

トーマ・ピエモンテーゼのピッツァ。

ピエモンテのDOPチーズ。

ピエモンテ料理には欠かせないチーズ。

料理に合うオヴァ―ダは、ゲルランのカステッロ・ディ・グリッラノ。

すごくピエモンテ的、というか北イタリア的なワイン。

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