2018年11月30日金曜日

“ニュートン・クチーナ・レジョナーレ・1000”シリーズ『パスタ』

›
今日は、新入荷の“ ニュートン・クチーナ・レジョナーレ ・1000 シリーズの『 パスタ 』から、リチェッタを訳します。 このシリーズは、お手軽価格がポイントなので、とにかく経費削減で、膨大な数のリチェッタを分厚い1冊にぎゅぎゅ～っと詰め込んであります。 というわけで...
2018年11月27日火曜日

フィレンツェのサンタンブロージョ市場

›
今月訳した料理書は、『 トスカーナの市場料理 』です。 前書きを訳しながら、イタリアの市場というのは、村人がみんなやってくる場所で、週に一度の情報交換の場だったんだと知りました。 トスカーナで育った人なら、おじいちゃんやおばあちゃんに連れられて毎週市場に行き、クロ...
2018年11月26日月曜日

ロモロ・アル・ポルト

›
今日は、今月の「 総合解説 」で紹介している店、アンツィオのロモロ・アル・ポルトの話。 ガンベロ・ロッソの記事です。 アンツィオとはラツィオ州のローマのちょっと南にある、ティレニア海と水平線が溶け合ったような町。 聞いたことがあるようなないような町でしたが、記事では誰もが...
2018年11月23日金曜日

シチリア人気質とカポナータ

›
今日はカポナータの話。 「総合解説」の記事“カポナータ”を読むと、この料理のことをイタリア人がどう思っているか、よーく分かります。 「カポナータは曖昧な料理で、その有名で独特な名前からしてそうだ。 食材や調味料のこと、つまりなすやビネガーのことは意味していない。 砂糖や...
2018年11月21日水曜日

アサリとヴォンゴレは別物

›
今日はアサリの話。 アサリは旬とは関係なく夏のイタリア料理に欠かせない、イタリアのバカンスを象徴する食材。 ヴォンゴレという呼び方が一般的ですが、細かく言うと、ヴォンゴレは一年中出回っている養殖物の太平洋のアサリ。 「総合解説」でもさらっと触れていますが、地中海の品種の数...
2018年11月19日月曜日

リグーリアの夏のオリジナル料理

›
今日のテーマは、今月の「 総合解説 」の最初のリチェッタの記事、 リグーリア東海岸の夏のオリジナルメニュー。 イタリア人にとって、夏のリグーリア東海岸のイメージは、チンクエ・テッレ。 今回紹介するのはその中央付近にあるコルニリア。 コルニリアの名物、382階段。 　↓...
2018年11月16日金曜日

フィレンツェでビステッカ・フィオレンティーナを食べる

›
「総合解説」2016年7月号発売しました。 今月は、新しい雑誌、『フード＆トラベル　イタリア版』が加わりました。 最初に訳した記事は“フィレンツェでビステッカを”というわけで、フィレンツェでビステッカ・アッラ・フィオレンティーナを食べようと思っている人には役に立つ記事...