イタリア料理ほんやく三昧

スパゲッティの歴史編、その７。 パスタの歴史を知れば知るほど、乾燥パスタと生パスタは、まったく違う歴史を持っていることが分かりますねえ。 作ったらすぐに食べる生パスタと違って、乾燥パスタは保存と輸送が可能です。 つまり、大量生産に適しています。 大量生産すれば価格も安くなる。 と...

スパゲッティの歴史編、その６。 イタリアで最初に乾燥パスタを大量生産した町と言われているシチリアのトラビーア。 前回も紹介しましたが、町のホームページにも載っている『パスタの絵』（下）には、年号が４つ記されています。 トラビーア1154年、ジェノヴァ1244年、ナポリ1295年、...

スパゲッティの歴史編、その５。 アラブルートの話の続きです。 12世紀にシチリア王ルッジェーロ２世に仕えたアラブ人の地理学者、アル・イドリーシー。 彼は、世界初の詳細な世界地図を作った人物です。 アル・イドリーシーの地図 アフリカは北部だけが描かれていてます。 東南アジアから東は...

スパゲッティの歴史編、その４。 ちょっと話は戻りますが・・・ イタリアのパスタがどうやって誕生したのかについては、中国から伝わったという説と、アラブから伝わったという説が有名ですよね。 一番有名な「伝説」は、1279年に中国からイタリアに戻ったマルコ・ポーロが麺を伝えたという中国...

スパゲッティの歴史編、その３です。 スパゲッティはパスタの一種。 パスタとは、穀物の粉と水や卵をこねて平らにした発酵させない生地をゆでた食物のこと。 そのルーツはいったいどこにあるのか・・・。 『クチーナ・エ・ヴィーニ』の「メイド・イン・イタリー特集」では、こう言いきっています。...

スパゲッティの歴史編、その２です。 スパゲッティの歴史を語る時に必ず登場するのが、マルコ・ポーロ。 マルコ・ポーロが中国からイタリアに麺を伝えた、という伝説です。 13世紀の人マルコ・ポーロは、イタリアが誇る大探検家。 イタリア語のwikiには、「人類史上最も偉大な探検家の一人と...

今回から、スパゲッティの歴史編です。 『クチーナ・エ・ヴィーニ』2008年6月号の特集は、「メイド・イン・イタリー」。 イタリアが世界に誇る輸出食品を紹介しています。 2004年から2006年の統計（Istat）によると、イタリアでは、農業自体の生産量は減少傾向にあるものの、農産...