アペニン山脈とアドリア海に挟まれた州、アブルッツォ。

サルデーニャの話は、一端終了。今日からは(CIR６月号)の次の記事、アブルッツォ料理です。記事の日本語訳はP.24。

スローフードのイタリア地方料理書の中でも写真が多くてとても見やすくてお薦めの本、『イタリア・イン・クチーナ』

によると、アブルッツォとモリーゼは、1962年までは１つの州でした。アペニン山脈とアドリア海に挟まれた、どちらからも大きな影響を受けている州で、海岸線がとても長く、さらに海に注ぐ川にも接しています。山は中央アペニン山脈で一番高い山、グラン・サッソがあります。南にはマイエッラ国立公園もあり、この地方の山は山塊と呼ばれています。

中央アペニン山脈のグランサッソ。

アブルッツォ。

アブルッツォに食べ歩きに行くなら、海にするか山にするかは決めとかないと。

海はもちろん魚ですが、山なら羊飼いの暮らしと結びついています。

ちなみに私は初めてのアブルッツォは州都のペスカーラでした。山の存在は感じなかったけど、圧倒されたのが、海、というか、庶民的なバカンス地としての存在です。海辺というと、外国からの観光客は、アマルフィあたりに行って、その世界観の美しさとゴージャスさに圧倒されるものです。

でも、ペスカーラは、庶民のためのバカンス地でした。夕暮れになると、どこから湧いて出たのかと思うほどの若者の群れに街が埋め尽くされました。Z世代の若者です。ただいるだけで、すごいパワー。

ペスカーラ。

この動画の100倍若者がいました。

アマルフィ。

アペニン山脈を挟んでアドリア海側とティレニア海側では大分違う。

バカンスにアマルフィに行くかペスカーラに行くかでは、月とすっぽん。

その料理もアブルッツォ料理は、庶民的、貧しい、シンプルが定番の形容詞。

でも、料理のバリエーションに関しては、個人的にはアブルッツォが勝つかも。

アブルッツォ料理。

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週末はクレアパッソのお薦め本の紹介。

『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

『春・夏・秋・冬』

『カルタ・デル・ヴィーノ』

『アルテ・デル・ジェラート』

【地方料理、シリーズ】

『スローフードの地方料理シリーズ』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

『パスタ・レボルーション』

『ストリートフード・アッラ・イタリアーナ』

new 『イジニオ・マッサーリ』

new『サルバトーレ・デ・リーソ;ドルチ・デル・ソーレ』

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

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