アネッリ―ニはなすのティンバッロにするとコテコテのシチリア料理だけど、シーフード、野菜、フルーツと一緒にサラダにすると、おしゃれでモダンな料理に大変身。

今日は(CIR６月号)から“海のパスタ”、つまりシーフードのパスタの話です。

１品目は“アネッリ―ニ、シーフード、きゅうり、マンゴーのサラダ(日本語のリチェッタはP.20)”

パスタの形がポイントの記事ですが、この料理のパスタは、アネッリ―ニanellini。

アネッリ―ニ。小さなanello(指輪型のパスタ)。

シチリアのなすのティンバッロは、このパスタで作るのが定番。

ラグーであえてオーブン焼きにするイメージが強かったのですが、それをシーフ―ドサラダにしてしまうという、まさに今時の料理に大変身。

こてこてのシチリア料理も、シーフードとサラダというキーワードで、すごく洗練された１品になりました。

シーフードのサラダ。insalata di mareとショートパスタの組み合わせ。

６月号のリチェッタでは、ムール貝、アサリ、イカのサラダにマンゴーを加えてます。フルーツのエキゾチック感で美味しさアップ。

魚の前菜、エビとマンゴーのサラダ。

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