バーリ人の人懐こさとパワーは、ナポリ以上でした。

今日の料理は、(CIR5月号の記事、スパゲッティ・アッラ・アサシーナから)、バーリの料理、バーリ風玉ねぎのカルツォーネです。

このアサシン・スパゲッティはバーリ出身の作家が生み出したミステリーで有名になった１品。バーリとは切っても切れない関係。

バーリ

個人的には、南イタリア人の人懐こさとパワーをナポリより強く感じた街。

ブッラータやパンを食べに行ったけど、全ての料理が美味しかった。

日に日に髪の毛やお肌が艶々になり。これはオリーブオイル!と気づいたのはプーリアを発つ日。バーリでは、道でも駅でも、いろんな人に話しかけられて、正直、１日が終わるとクタクタになるレベルでした。でも、北イタリアに行くと、あの人情がやたら懐かしくなります。

バーリ。

家の前、道端でオレッキエッティを作る風景はバーリの名物。

バーリ風玉ねぎのカルツォーネ。玉ねぎはプーリアの葉玉ねぎ、スポンサリsponsali。日本語のリチェッタは、(CIR５月号P.43)

カルツォーネは、南イタリア全域にあるナポリ料理の影響を感じさせる１品で、閉じたピッツァとも呼ばれます。

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