イタリア料理ほんやく三昧: ビーチでのバカンスの次は秋の森でキャンプ。

今日の料理は、秋のキャンプメニューから、うさぎ肉とドライフルーツのテリーヌ(リチェッタはCIR10月号P.34)です。

キャンプメニューにテリーヌて、しかもうさぎ肉て、すんごくヨーロッパ的ですが、先日、エミリア・ロマーニャの料理として“うさぎ肉のベリー添え”を取り上げたばかりなので、エミリア・ロマーニャ地方ではうさぎ肉は豚肉に次いで一般的な肉、ということはばっちり予習済みです。

エミリア・ロマーニャだけでなく、イタリア全国的にうさぎ料理はあり、ロースト、フリット、ポルケッタなど、様々な方法で調理されています。

ロマーニャ風うさぎ肉のポルケッタ。

ポルケッタは肉で混ぜた具を包む手間のかかる料理ですが、テリーヌは型に入れて焼きます。

うさぎ肉のテリーヌ。リチェッタの詳細は(CIR10月号P.34)。

しかも、秋のキャンプメニューですから、森が主役の季節の料理です。

ベネトのキャンピング・ヴィレッジ↓

ビーチでのバカンスが終わったら、秋は森でキャンプ。

子供たちが集まるサマーキャンプというのは、子供のころ、アメリカで体験したことがあります。年上のアメリカ人たちの間に入ってのキャンプ生活は、短い間だけど一生忘れられない体験になりました。観光地に行くのとはまったく違い、毎日、コミュニケーションの方法を身をもって習得していくことが分かり、自分が成長していくことが実感できる素晴らしい体験でした。

ボローニャとフィレンツェの間のアペニン山地の秋のオートキャンプ場。

バカンスをキャンプで過ごすという素敵な選択。