南チロル、ボルツァーノ。美味しいものがたくさんある国境の地。

今回のグルメガイドは、アルプスのボルツァーノbolzanoです。

トレンティーノ・アルト・アディジェ州の、南チロルとも呼ばれる雄大な自然が美しい地方の中心地。

アルプス地方は、南イタリアからやってくるとまるで別世界。ザ・北イタリアです。でも、そこに暮らす人々はイタリア人。この両者の不思議な融合は、その地に浸るとなんとも心地良く、とても温かい南イタリアの人間性が大好きだった私は、南とはかなり違うアルプスの人間関係の深さの虜になりました。特に一人で北イタリアにいると強く感じる孤独感は、南イタリアで一人で旅をしていても一度も感じたことのないものです。それどころか、ちょっと一人にしてと、南イタリアの熱さをうざく感じたりもしたものです。冬のアルプスでは、一人でいると、命に係わることもあるのかもしれません。みんなとにかく優しく心配してくれます。山の上なのに、その温かさは芯まで伝わります。自然の厳しさを知っているから、貧しい人や孤独な人へのさりげない思いやりが、ほんとにじっくり沁みます。

南チロル。

この地方で観光客を惹きつけている、キラキラ輝くクリスマスマーケット。

南チロル料理。

南チロルの料理と産物。

南チロルでは牛も幸せそう。

イタリアのアルプス(山)は、南イタリア(海)の次に訪れたい場所。

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記事の内容は以前の(CIR)や販売している書籍から引用しています。

動画は日本語の字幕付きでご覧ください。

この話は(CIR)2023年11月号の記事《グルメガイド/アルトアディジェ》の解説です。日本語のリチェッタと写真はP.37。

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。

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週末はクレアパッソのお薦め本の紹介。

『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

『春・夏・秋・冬』

『カルタ・デル・ヴィーノ』

『アルテ・デル・ジェラート』

『シチリア;ラ・クチーナ・ディ・カーザ・プラネタ』

『カルロ・クラッコ:ア・クアルクーノ・ピア―チェ・クラッコ』

『クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ』

『グランデ・エンチクロペディア・イルストラータ・デッラ・ガストロノミア』

『オステリエ・ディ・イタリア・リチェッタ―リオ』

『ノルベルト・ニーダーコフラー、私の南チロル』

《new》イタリア料理アカデミーの本、『スーゴとサルサ』

《new》ブランカ―トのシチリア料理のミニシリーズ、『ルスティケリーア』『伝統料理』、『パスティッチェリーア』、『魚料理』

【地方料理、シリーズ】

『スローフードの地方料理シリーズ』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

『パスタ・レボルーション』

『ストリートフード・アッラ・イタリアーナ』

『イジニオ・マッサーリ』

『サルバトーレ・デ・リーソ;ドルチ・デル・ソーレ』

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