ベイクオフ・イタリアのドルチェ。

今月の(CIR)の記事、今日のテーマは《究極のドルチェ》です。

BBC制作でnetflixの人気料理番組、“ベイクオフ”のイタリア版、べイクオフ・イタリアのスタッフが選んだドルチェです。

べイク・オフはイギリス全土から選ばれたアマチュアたちが競う料理のコンテスト番組。

世界中で各国版べイクオフが製作されていて、世界的にヒットした番組。そのイタリア版の優勝者が作ったドルチェの中から何品かをピックアップしました。

ブリティッシュ・べイクオフのネットフリックスのトレーラー。

べイクオフ・イタリアはイタリアでも人気の番組のよう。大御所のパティシエも登場しています。

冒頭に映った真っ赤なケーキが、今回紹介するドルチェです。

その名も“ランポニア。ラズベリーのイタリア語は、ランボーネlamponeです。この場合はラズベリーケーキといったごく一般的なケーキ。でも、lamponiaと接尾語をつけて変化させています。ia という接尾語は、最近では例えばズートピアのような使われ方があります。そもそもイタリアitaliaにもiaがついています。この言葉をつけると、国や地域名の抽象的な呼び方に使えます。ラズベリーが象徴的に国や地域名になっちゃうという訳で、とても壮大になります。このドルチェもただのラズベリーケーキじゃなくて、見た目のインパクトも強い、壮大なラズベリーケーキです。

その美しくてインパクトの強い見た目から、すごいドルチェだ、というイメージはあったのですが、訳してみて、すぐに分かりました。これは力作。

番組の顔にもなっているこのケーキを考案したりのは下の動画の人、ルッカ出身でロスでパティシエとして活躍し、イタリアに戻って番組の審査員になったダミアーノ・カラーラさん。この顔を覚えてから番組を見ると、あっいる、てなります。

ネットフリックスの人気料理番組で活躍してるのはこんな人。女性のベネデッタさんはアレッサンドリア生まれのジャーナリストで作家。料理書も多数書いています。

とにかくその複雑な手順に訳していてビックリしました。普通の料理雑誌に載るレベルのリチェッタじゃないですよ。ベイクオフ・イタリア、どんな番組なのか、興味湧いてきました。

普通じゃないクロスタータ。

最初は素人の番組だと思ってたのですが、才能のある人たちが真剣勝負している番組に見えてきました。

この話は(CIR)2023年9月号の記事《究極のドルチェへの挑戦》の解説です。日本語のリチェッタと写真はP.23。

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

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週末はクレアパッソのお薦め本の紹介。

『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

『春・夏・秋・冬』

『カルタ・デル・ヴィーノ』

『アルテ・デル・ジェラート』

『シチリア;ラ・クチーナ・ディ・カーザ・プラネタ』

『カルロ・クラッコ:ア・クアルクーノ・ピア―チェ・クラッコ』

『クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ』

『グランデ・エンチクロペディア・イルストラータ・デッラ・ガストロノミア』

『オステリエ・ディ・イタリア・リチェッタ―リオ』

『ノルベルト・ニーダーコフラー、私の南チロル』

《new》イタリア料理アカデミーの本、『スーゴとサルサ』

《new》ブランカ―トのシチリア料理のミニシリーズ、『ルスティケリーア』『伝統料理』、『パスティッチェリーア』、『魚料理』

【地方料理、シリーズ】

『スローフードの地方料理シリーズ』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

『パスタ・レボルーション』

『ストリートフード・アッラ・イタリアーナ』

『イジニオ・マッサーリ』

『サルバトーレ・デ・リーソ;ドルチ・デル・ソーレ』

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