アルプスのおもてなし

ヴァルテッリ―ナのシェフの話から、アルプスの話に入っていきます。今日は(CIR)の記事、“アルプスのおもてなし”から、クールマイユールのオーベルジュの話です。

クールマイユール、聞いたことがある名前。ヴァッレ・ダオスタにあります。イタリア有数のウインターリゾートの地。地中海とは縁もゆかりもなさそうな場所ですが、イタリア最高峰のモンテ・ビアンコ(モンブラン、4810ｍ)もある、まぎれもなく、イタリアの国際的な観光地。

クールマイユール。

モンブラン。フランスとイタリアの国境にあるヨーロッパアルプスの最高峰。イタリア側のもっとも近い村がクールマイユール。

南イタリアはスペインとアラブの影響が強いけど、アルプスはドイツ、スイス、オーストリア、フランスの影響が強い地。

クールマイユールはアルト・アディジェの人口2800人のコムーネ。

記事で紹介しているクールマイユールのオーベルジュ・ドラ・メゾン。

北イタリアのオーベルジュは温かい場所。

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。

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この話は、(CIR2023年８月号)の記事、“アルプスのおもてなし”の解説です。記事の日本語訳と写真はP.28。

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週末はクレアパッソのお薦め本の紹介。

『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

『春・夏・秋・冬』

『カルタ・デル・ヴィーノ』

『アルテ・デル・ジェラート』

『シチリア;ラ・クチーナ・ディ・カーザ・プラネタ』

『カルロ・クラッコ:ア・クアルクーノ・ピア―チェ・クラッコ』

『クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ』

『グランデ・エンチクロペディア・イルストラータ・デッラ・ガストロノミア』

《new》『オステリエ・ディ・イタリア・リチェッタ―リオ』

《new》『野菜畑、森林、草地』

【地方料理、シリーズ】

『スローフードの地方料理シリーズ』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

『パスタ・レボルーション』

『ストリートフード・アッラ・イタリアーナ』

『イジニオ・マッサーリ』

『サルバトーレ・デ・リーソ;ドルチ・デル・ソーレ』

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クレアパッソのブログは下記の３種類あります。

■ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

■ブログ『イタリア料理書専門店libreria creapassoのお薦め本』

■ブログ『イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』昔の「総合解説」はシステムの変更のため販売を終了しました。現在は(CIR)に名前を変更しました。

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