狂信的な評判と過剰な客で知られるローマの老舗人気店。

永遠の都、ローマの話。もはや経営者が起業家と呼ばれ、マスコミを上手に使って世界的な大ヒット店になる店もあれば、新世代のローマ料理ではなく本物のローマ料理をめざす時代に媚びない店と、ローマのオステリアも様々あります。

中でも(CIR５月号)の記事で、“ ローマではトレビの泉くらい評判の店”、と語られているのは、ロッショーリ。

アンティコ・フォルノ・ロッショーリ。

ロッショーリ・サルメリーア。

ローマの人気店は、狂信的な評判と過剰な客で有名。そんな店の一つがソーラ・レッラ。

ソーラ・レッラが亡くなって30年が過ぎたが、カンポ広場の青果店はエレーナとアルダ姉妹が後を継いだ。さらに伝統に忠実な孫のレナート・トラバルツァへ受け継がれている。お勧めは、決して変わらないもので強化されたコーダ・アッラ・バッチナーラ。

ソーラ・レッラ

レナート・トラバルツァ。

コーダ・アッラ・バッチナーラ。

次回はローマの定番料理です。

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