豚ヒレ肉のメダリオーニの柿添えは、豚肉と柿を組み合わせたイタリアン。柿の単数形はカーコ。

日本でおなじみのフルーツのイタリアン、今日は柿です。

料理は“豚肉の柿添え”、豚ヒレ肉のメダリオーニの柿添えです。リチェッタは(CIR11月号P.8)。

基本は、豚ヒレ肉のメダリオーニ。下の動画はメダリオーニのグラッパと蜂蜜風味です。

medaglioni di maile al pepe verde。

材料;

豚ヒレ肉・・１本、600ｇ

グラッパ・・1/2カップ

小麦粉

蜂蜜・・大さじ１

バター

グリーンペッパーの塩水漬け

EVオリーブオイル、塩、こしょう

・ヒレ肉をメダリオーニに切って小麦粉をまぶす。タコ糸で周囲を縛ってもよい。

・バターとオリーブオイルで表面を焼き、グラッパをかけてアルコール分を飛ばし、蜂蜜を加える。火を弱め、時々焼き汁をかけながら15～20分熱する。

・塩、こしょうして皿に取り出し、グリーンペッパーを散らす。

柿はくし切りにして焼き汁で炒めてメダリオーニに添える。

ヒレ肉のメダリオーニの定番は赤ワインのグラッサ、ラルドで巻くラルデッラーレ、コントルノのじゃがいものオーブン焼き。

子牛のタリアータの柿添え。

柿kakiが複数形だと思ってる日本人はいないだろうけど、イタリア人にとっては複数形なんですねえ。その証拠に、柿１個の時は、kakoって言っちゃうんですねー。なんか可愛い!。

全然関係ないけど、ニョッキの単数形はニョッコ。これも可愛い。

ニョッコと言えばヴェローナのカーニバルの主役。

もうカーニバルも終わる時期。

ベネチアのカーニバルとはかなり違うローカルで素朴で楽しげなベローナのカーニバル。笑わせにきてるところが決定的に違う。気取った人がいない、素敵なお祭り。

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